DEL MANÍ AL PISTACHO: UNA NUEVA APUESTA CON VISIÓN DE FUTURO

Prodeman ya cuenta con 300 hectáreas en producción y proyecta seguir creciendo en el mercado argentino del pistacho

Fiel a su espíritu pionero y a su estrategia de diversificación productiva, Prodeman avanza con paso firme en el desarrollo de pistacho en San Juan, una provincia que se consolida como el nuevo epicentro de este cultivo a nivel nacional. Con 500 hectáreas implantadas —de las cuales 300 ya están en producción—, la compañía se suma al auge de un fruto que dejó de ser una rareza gourmet para convertirse en tendencia de consumo en el país.

La empresa opera en el departamento de 9 de Julio bajo un sistema de riego presurizado, con cosecha en marzo y acopio en origen. Actualmente, comercializa pistacho a granel en presentaciones de 10 y 12 kilos para terceros, mientras proyecta ampliar su superficie implantada y avanzar hacia procesamiento propio.

“Este paso refleja nuestra manera de hacer las cosas: con tiempo, convicción y una mirada puesta siempre en el largo plazo. Venimos de transformar una industria y ahora queremos aportar al crecimiento de otra”, expresó Gustavo Cavigliasso, integrante del Directorio de Prodeman.

El contexto es alentador: el consumo interno argentino crece a ritmo sostenido, con presencia creciente del pistacho en heladerías, alfajores, pastelería artesanal y snacks saludables, mientras que las importaciones de pistacho sin cáscara aumentaron cerca de un 50% en lo que va del año. A nivel internacional, la oferta está limitada por problemas climáticos en regiones clave como California y Asia, lo que sostiene precios firmes y abre oportunidades para nuevos jugadores.

En paralelo, las condiciones agroecológicas de San Juan —invierno frío, verano caluroso y clima seco— convierten a esta provincia en un lugar ideal para el desarrollo del cultivo. A eso se suma una ventaja estratégica: el bajo requerimiento hídrico del pistacho, clave en contextos de estrés hídrico.

Con esta iniciativa, Prodeman reafirma su compromiso con la producción sustentable, la innovación y la generación de valor a largo plazo, sumando un nuevo capítulo a su historia como empresa familiar con proyección global.